Stefani passa sa jeunesse dans cette Flandre à l'atmosphère si particulière qui se ressent dans nombre de ses oeuvres, célèbre pour ses petits formats. Il peint avec une grande finesse les bords de mer et les personnages. Chaque oeuvre est très travaillée avec une belle lumière et une grande légèreté. Ses maîtres sont Eugène Boudin, Jondking, Petitjean et Albert Lebourg ainsi que les écoles d'Honfleur et de Barbizon. C'est avec passion qu'il tire partie de leur enseignement.